Λαζαράκια με ζύμη νηστίσιμου τσουρεκιού ~ Greek Mama Cook

💣Νηστίσιμα τσουρεκάκια

Τα Λαζαράκια είναι νηστίσιμα κουλουράκια σε σχήμα ανθρώπου με σταυρωμένα χέρια. Τα μάτια και το στόμα τους είναι με γαρύφαλλα καρφάκια. Σύμφωνα με την παράδοση, τα φτιάχνουμε το Σάββατο του Λαζάρου.

Φτιάξαμε λαζαράκια με ζύμη νηστίσιμου τσουρεκιού και μοιραζόμαστε μαζί σας τη συνταγή !

Λαζαράκια (Greek Mama Cook Images)

🍴Υλικά:

Για το προζύμι:

75 γρ. νωπή μαγιά
100 γρ. χλυαρό νερό
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
100 γρ. αλεύρι

Για τη ζύμη:

300 γρ. ζάχαρη
300 γρ. χυμός πορτοκαλιού
150 γρ. ηλιέλαιο
2 κουταλιές της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
1 φακελάκι μαχλέπι
1 βανιλίνη
900 γρ. αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα

Για τα λαζαράκια:

γαρύφαλλα καρφάκια (για τα ματάκια και το στόμα)
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
2 κουταλάκια του γλυκού νερό

🍴Εκτέλεση:

Για το προζύμι:

Σε ένα μπολ, διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό, ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα. Τέλος το σκεπάζουμε και αφήνουμε περίπου 1 ώρα σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.

Για τη ζύμη:

Σε ένα άλλο μπολ, βάζουμε όλα τα υλικά της ζύμης εκτός από το αλεύρι και το προζύμι. Τα ανακατεύουμε και έπειτα ρίχνουμε το αλεύρι και το προζύμι. Τα ανακατεύουμε όλα μέχρι να γίνει μία ομοιόμορφη ζύμη.
Βάζουμε τη ζύμη μας σε ένα μπολ ,τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 2 ώρες (μέχρι να διπλασιαστεί)
Όταν φουσκώσει η ζύμη πλάθουμε τα λαζαράκια μας. Πρέπει να έχουν σταυρωμένα χέρια και μάτια και στόμα από γαρύφαλλα. Εμείς τα κάναμε σε σχήμα μικρής πλεξούδας.
Αφού τα σχηματίσουμε. τα αφήνουμε στο ταψί να φουσκώσουν για περίπου 20-30 λεπτά.
Ανακατεύουμε 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι με 2 κουτ. του γλυκού νερό και αλείφουμε τα λαζαράκια από πάνω.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα στους 180 ℃ για 30 λεπτά ( ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος τους)♡

Λαζαράκια πριν ψηθούν (Grekk Mama Cook Images)

Λαζαράκια σε σχήμα πλεξούδας (Greek Mama Cook Images)

Λαζαράκια (Greek Mama Cook Images)

Greek Mama Cook